Μαύρο Τσάι

Τα φύλλα του φυτού έχουν πάρει το σκούρο κόκκινο έως μαύρο χρώμα τους με την διαδικασία της οξείδωσης που φθάνει έως το 85%, σε περιβάλλον με ελεγχόμενη θερμοκρασία και υγρασία , μια τακτική που εφαρμόζεται από τα παλιά χρόνια, όταν το τσάι έπρεπε να ταξιδέψει, χωρίς να αλλοιωθεί. Τα φύλλα του τσαγιού τυλίγονται για να δώσουν τσάϊ μαύρο ανώτερης ποιότητας με ολόκληρο φύλλο, ή κόβονται για να μπουν συνήθως σε φακελάκια.